Торт «Красный бархат»: рецепт от кондитера Бадди Валастро

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 и 1/4 стакана просеянной муки
• 1/4 чашки какао-порошка
• 1/2 ч. л. соли
• 8 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1,5 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 2 ст. л. жидкого красного пищевого красителя
• 1 стакан пахты (можно заменить йогуртом)
• 2 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для крема:

• 450 г сливочного сыра
• 8 ст.л. несоленого сливочного масла
• 2,5 чашки сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

Приготовление:

1. Взбиваем сливочное масло до состояния крема, добавляем сахар, взбиваем до пышности.
   Новости СМИ2
2. По одному добавляем яйца.
3. Встряхиваем миску, добавляем пищевой краситель и ваниль.
4. Просеиваем муку, какао и соль в миску, добавляем их в нашу смесь, чередуя с пахтой и взбивая на низкой скорости. 
5. Смешиваем уксус и соду, добавляем в тесто.
6. Разогреваем духовку до 180 ° С, готовим две круглые формы, смазываем маслом.
7. Равномерно разделяем тесто между ними.
8. Выпекаем 25—30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистая и сухая.
9. Охлаждаем 10 минут, вынимаем из формы, замораживаем в течение получаса.
10. Делаем крем: взбиваем сливочный сыр и масло до однородной массы, добавляем сахар, ваниль и соль.
11. Разрезаем бисквиты горизонтально пополам
12. Кладем первый слой разрезанной стороной вверх.
13. Смазываем глазурью.
14. Повторяем еще дважды, последнюю часть бисквита кладем срезом вниз.
15. Покрываем глазурью и отправляем охлаждаться.

Приятного аппетита!

Кондитер Бадди Валастро