Как приготовить пряный ростбиф и запеченную тыкву: рецепт от Юлии Высоцкой

Пряный ростбиф и прекрасное дополнение к нему в виде запеченной тыквы — этот дуэт особенно уместен в холодный вечер. Для приготовления вкусного ужина помимо основных ингредиентов и специй нам понадобятся ступка с пестиком и фольга для запекания. Особое внимание стоит уделить мясу: очень важно не передержать его в духовке. Даже десять лишних минут в этом случае имеют значение.

Ингредиенты:

Пряный ростбиф:

• 700 г говядины для ростбифа
• Ягоды можжевельника — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 ст. л.
• 2 гвоздики
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла

Тыква, запеченная в фольге:

• 500 г мякоти тыквы с кожурой
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка и кинза (по горсти)
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• соль и свежемолотый черный перец (по щепотке)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Сок половинки лимона

Приготовление:

1. Пряный ростбиф: Духовку предварительно разогреем до 190 градусов.
2. В ступке разотрем ягоды можжевельника, семена кориандра, черный перец горошком (по 1 ст. л.), 2 гвоздики и 0,5 ч. л. соли.
3. Добавим 2 ст. л. оливкового масла, перемешаем все и смажем смесью говядину для ростбифа (700 г).
4. Теперь завернем мясо в фольгу и отправим в разогретую духовку на 50 минут.
5. Готовый ростбиф оставим на 20 минут — «отдохнуть», затем нарежем и подадим вместе с запеченной тыквой.
6. Тыква, запеченная в фольге: Сначала разогреем духовку до 200 градусов.
7. 500 г мякоти тыквы с кожурой нарежем крупными кусками. 2 зубчика чеснока очистим и истолчем с зеленью петрушки и кинзы (по горсти), 0,5 ч. л. семян кориандра, солью и свежемолотым черным перцем (по щепотке).
8. Теперь добавим 2 ст. л. оливкового масла и сок половинки лимона, перемешаем все и натрем смесью тыкву.
9. Из фольги сделаем большой карман, поместим в него куски и будем выпекать их в разогретой духовке 30—35 минут.
10. За 5 минут до готовности приоткроем фольгу, чтобы тыква покрылась румяной корочкой.

Приятного аппетита!