Как растопить шоколад: пять элементарных способов

Делимся полезными лайфхаками для хозяек – как растопить шоколад без комочков и перегрева.

Любители сладкого всегда задавались вопросом, как же растопить шоколад в домашних условиях, чтобы в нем не оказалось комочков и смесь не затвердела слишком быстро. Способы есть разные, но не все они эффективны – чтобы кулинария была в сладость, нужны проверенные временем способы. И такие есть.

Существует множество вариантов: нагреть шоколад, растопить в сотейнике или же на водяной бане. Но главное условие здесь одно – нельзя допустить перегрева, ведь тогда шоколад может свернуться. Не стоит также давать влаге попасть в смесь.

Растопить в микроволновке

Самый легкий и быстрый способ – растопить в микроволновке. Он подойдет, если нужно украсить торт или сделать декор сладкой выпечки.

Для этого варианта вам необходимо:

• Разломать плитку на кусочки и поместить в подходящую посуду.

• Включить микроволновку на максимальную мощность, поставить шоколад на 25-30 секунд, размешать и нагреть повторно в течение 30 секунд.

• Можно растопить плитку в режиме разморозки. Для этого ставим на 2 минуты, если смесь не подошла вам по густоте или остались комочки, то отправляем обратно в микроволновку еще на 2 минуты.

Растопить на водяной бане

Чтобы шоколад стал жидким и блестящим, используйте проверенный и безопасный вариант – водяную баню:

• Наливаем воду в кастрюлю или сотейник, доводим до кипения.

• Для выбора емкости, в которой вы собираетесь растапливать шоколад, стоит учесть ее диаметр – одна должна легко вставать на кастрюлю, – и глубину – дно не должно касаться кипящей воды.

• Разламываем или нарезаем шоколад и кладем в заранее подготовленную посуду.

• Добавляем 20-30 грамм сливочного масла или сливок высокой жирности, чтобы смесь оставалась жидкой даже после остывания.

• Постоянно помешиваем шоколад деревянной ложкой, ни в коем случае не оставляем без присмотра.

• Когда смесь станет однородной, убираем с плиты.

Растопить белый шоколад на водяной бане

С белым шоколадом работать намного сложнее, чем с темным или же молочным, так как он плавится при более низких температурах. Многие хозяйки пропускают момент, когда надо снимать с плиты. Наилучшим способом растопить шоколад, также является водяная баня.

• Нарежьте шоколад на мелкие кусочки.

• Поместите его на водяную баню, так чтобы емкость с шоколадом не касалась воды.

• Растопите до того состояния, чтобы в смеси оставались несколько мелких кусочков. Так вы узнаете, что не перегрели шоколад, – оставшиеся комочки растопятся уже после снятия емкости с кастрюли.

При нагревании стоит следить за тем, чтобы в массу не попала вода или другая влага, поскольку это повредит текстуру шоколада.

Растопить в горячей воде

Такой способ хорошо подойдет для аккуратного декора. Загрязнения от такого способа минимальны.

• Разрежьте шоколад на дольки.

• Положите все в кондитерский мешок.

• В стакан налейте горячую воду.

• Поместите мешочек с шоколадом в стакан на 2-3 минуты.

При этом варианте не будет проблем с перегревом шоколада. Стоит также разминать пакет, чтобы растопить все мелкие кусочки.

Растопить на солнце

Для самых оригинальных и терпеливых подойдет именно этот способ – но приготовьтесь к тому, что он займет много времени и пригодится только летом. Оставив плитку шоколада на подоконнике под солнечными лучами, вы получите однородную жидкую массу – перемешивать смесь не придется, комочков в ней не будет.