«Саратовский» рыбный суп с расстегаем: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Ингредиенты:

• Филе копченой стерляди — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2шт.
• Укроп — 5 г
• Лук зеленый — 5 г
• Специи в ассортименте
• Расстегай

Рецепт:

1. Из стерляди сварить бульон.
2. Морковь и лук нарезать средним кубиком и слегка обжарить на растительном масле.
3. Готовую рыбу вынуть из бульона.
4. Картофель нарезать кубиком, опустить в бульон и варить до готовности.
5. Добавить пассированные овощи, лавровый лист и филе стерляди.
6. Довести до вкуса.
7. При подаче посыпать укропом и зеленым луком.
8. Подавать с расстегаем.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов