Пирожное «Волга»: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Сливки — 33% 300 мл
• Измельченные грецкие орехи — 200 г
• Сахар — 200 г
• Желатин — 10 г
• Яйцо — 1/2 шт.
• Гашеная лимонным соком сода — 1/4 ч. л.
• Сметана — 1/2 стакана
• Какао — 3 ст. л.
• Мука — 0,75 стакана
• Фруктовый сироп или варенье — 1 ст. л.
• Какао для украшения
• Сливочное масло для смазывания

Приготовление:

1. Для приготовления теста в миске смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную соду до однородности.
   Новости СМИ2
2. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут.
3. Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности.
4. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.
5. Добавить оставшиеся пол стакана сахара и перемешать.
6. Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина.
7. Снять заливку с плиты и остудить.
8. Сливки взбить до пышности, переложить в заливку и взбить миксером до пышности.
9. Выложить заливку на выпеченный корж.
10. Поставить заготовку на 10 часов в холодильник.
11. Посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные.
12. Взять блюдо и полить фруктовым сиропом или вареньем.
13. Пирожное переложить на блюдо и украсить листочком свежей мяты.

Пирожное «Волга» готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов