Без кваса и с фруктами: пять необычных рецептов окрошки

Рассказываем, как приготовить это традиционное летнее блюдо самыми необычными способами.

Окрошка – самое популярное летнее блюдо. Но знали ли вы, что приготовить ее можно не только на квасе или на кефире и без традиционных ингредиентов? Мы собрали целых пять оригинальных рецептов освежающего супа.

Рыбная окрошка

Легкий и сытный вариант окрошки, который отлично подойдет для тех, кто не ест мясо.

Для ее приготовления вам понадобится:

• семга – 100 г;

• огурец – 1 шт;

• редис – 5 шт;

• лимон – 2 ломтика;

• секретный ингредиент – киви – 1 шт;

• тертый имбирь – 1 ч.л.;

• минеральная вода – 1/2 стакана;

• кефир – 500 мл;

• зелень (укроп, петрушка и лук) – 1 пучок;

• соль по вкусу.

Для начала отварите семгу на пару и порежьте на мелкие кусочки. Затем кубиками нарежьте огурцы, редис, киви и мелко порежьте зелень. Половину зелени смешайте с имбирем и солью, а кефир – с минералкой. Переложите все ингредиенты на тарелки, залейте получившейся смесью, посыпьте укропом для красоты и подавайте к столу.

Окрошка по-азиатски

Придется по вкусу всем ценителям экзотики. Прежде чем начать готовить блюдо, убедитесь, что у вас есть:

• соевый соус – 10 г;

• вода – 1/5 литра;

• соль, сахар, лимонный сок, уксус, специи – по вкусу;

• креветки – 300 г;

• кальмары – 1 шт;

• огурец – 1 шт;

• морковь – 1 шт;

• фунчоза – на глаз.

Для начала поставьте варить креветки, кальмары, морковь и фунчозу. В это время приготовьте соус: смешайте соевый соус с водой и добавьте туда соль, сахар, уксус, лимонную кислоту и специи.

Как только кальмары и креветки сварятся, первые нарежьте кружочками, а вторые – очистите от шкурки. Фунчозу охладите холодной водой и нарежьте огурец.

Возьмите большую кастрюлю и смешайте все ингредиенты. По желанию можно добавить сушеную морскую капусту.

Свекольная окрошка

Отличный вариант вегетарианского летнего блюда.

Убедитесь, что в вашем холодильнике есть:

• яйцо – 3-4 шт;

• зеленый лук и укроп;

• огурцы – 300 г;

• редис – 1 пучок;

• свекла – 1 шт;

• кефир – 500 мл.

Сварите свеклу и яйца и мелко нарежьте лук и укроп.

Остудите сваренные продукты, нарежьте их кубиком, порубите огруцы и редис. Положите все в тару, посолите, залейте кефиром и перемешайте. Приятного аппетита!

Окрошка на томатном соке

Вариант гаспачо по-русски!

Для супа вам понадобится:

• картофель – 500 г;

• огурцы – 2 шт;

• редис – 300 г;

• яйца – 3-4 шт;

• базилик и кинза – 2-3 веточки;

• томатный сок – 1,5 л;

• соль, перец по вкусу.

Помойте, почистите картофель и поставьте его вариться вместе с яйцами. Когда все будет готово, остудите продукты и нарежьте их кубиками. Порубите огурцы, редис, зелень. Смешайте все в кастрюле, залейте томатным соком и добавьте специи. Поставьте суп в холодильник на несколько часов, а затем подавайте к столу, украсив листиками базилика. Освежающе, не правда ли?

Фруктовая окрошка

Настоящее райское удовольствие. Подготовьте:

• дыню – 20 г;

• персики – 50 г;

• яблоки – 40 г;

• вишню – 40 г;

• щавель – 15 г;

• салат – 20 г;

• сметану – 15 г;

• фруктовый настой – 300 мл.

Промойте все фрукты. Затем ошпарьте персики, дыню, яблоки, вишню очистите от косточек и нарежьте все кубиками. Порубите щавель и смешайте все в миске, залив настоем и добавив сметану. Наслаждайтесь!