Острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной от шеф-повара Гордона Рамзи

Рецепт любимой всеми закуски с нежирной заправкой из книги культового телеведущего «Здоровый аппетит» (КукБукс).

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Пармская ветчина — 8 ломтиков
• Оливковое масло
• Белый хлеб — 8 толстых ломтиков (например, чиабатта)
• Мелколистный салат-латук — 4 кочана (почистить и промыть)
• Маринованное филе анчоусов — 15—16 шт. (свежее, примерно 60 г)
• Пармезан —  стружка

Для заправки:

• Чеснок —  1 зубчик (очистить и растолочь)
• Маринованное филе анчоусов —  2 шт. (промыть, обсушить и мелко порубить)
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Вустерский соус — несколько капель
• Натуральный йогурт — 100 г
• Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Приготовьте заправку: перемелите все ингредиенты в кухонном комбайне и приправьте по вкусу черным перцем. Соль вам, скорее всего, не понадобится: в анчоусах ее достаточно.

Поджарьте пармскую ветчину. На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного оливкового масла и выложите половину ломтиков ветчины. Обжарьте на среднем огне по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки и переложите на тарелку. Проделайте то же самое с оставшейся ветчиной. Подождите, пока ветчина остынет и станет хрустящей, а затем разломайте на небольшие кусочки.

В той же сковороде слегка обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон. Выньте и нарежьте на довольно крупные кусочки. Разложите листья салата по 4 тарелкам, посыпьте крутонами, пармской ветчиной, а сверху выложите анчоусы. Сбрызните заправкой и украсьте стружкой пармезана.

ООО «КукБукс» совместно с Quadrille Publishing Limited, 2008

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Песочное печенье с апельсином и шоколадом: рецепт от Джейми Оливера
• Карпаччо из ананаса: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера
• Кебабы из баранины с перцем и помидорами: рецепт для барбекю от Гордона Рамзи
• Ягодный смузи с йогуртом: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи