Как приготовить знаменитый грузинский соус из слив ткемали или алыча: фирменный рецепт от ведущей шоу «Супермама» на канале «Ю».
«Рецепт от моей бабули Карины, которая выросла в Грузии. Он прекрасно подходит к каре ягненка, стейкам из индейки, он такой вкусный, что его можно есть как отдельное блюдо.
Это уникальное блюдо, так как нужные зеленые сливы, из которых делается ткемали, подходят только в начале лета.Поэтому надо ловить момент. Иначе целый год ждать. Я варю ткемали на все лето. Ткемали это сорт сливы, из которой варится. Также готовится соус из алычи — это более сладкая слива, тогда соус получается более сладкий», — говорит ведущая Виктория Дмитриева.
Рецепт: состав
- Слива 5кг (ткемали или алыча)
- Кинза 1ст. л. (семена)
- Чеснок 5головка
- Перец чили 1шт. (красный)
- Хмели-сунели 1ст. л.
- Кинза 0,5кг
- Уцхо-сунели 1ст. л.
- Соль по вкусу
- Омбало 3ст. л. (специальная трава для ткемали)
Очищаем сливу от плодоножек, моем, засыпаем в кастрюлю, наливаем сырую воду до половины кастрюли, закрываем крышкой, включаем сильный огонь.
Добавляем омбало и соль.
Как только вода закипит, уменьшаем огонь и следим, чтобы вода не перелилась из кастрюли и не закончилась, открываем крышку.
Оставляем вариться до готовности, когда увидим, что слива легко оставляет косточку — уже готово.
Протираем через дуршлаг (освобождаем от косточек).
В полученную массу добавляем порубленную блендером кинзу, чеснок, красный перец без косточек.
Добавляем уцхо и хмели сунели, наливаем в пастеризованные емкости, закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Статьи по теме:
Свежие комментарии