Пошаговый рецепт приготовления сладкого новогоднего пирога с изюмом из Гарри Поттера.
Ингредиенты:
Рецепт: состав
- Изюм 150г
- Цедра лимона 1/2ч. л.
- Цукаты 100г (50 из кожуры апельсина и 50 г из кожуры лимона)
- Сок апельсиновый 60мл
- Миндаль 50г (молотый)
- Пшеничная мука 425г
- Дрожжи 50г (свежие, 1/2 пачки)
- Молоко (3. 2%) 75мл (теплое)
- Сахар 50г
- Яйцо куриное 1шт.
- Ванильный сахар 10г
- Соль 1/2щепотка
- Корица 1/2ч. л.
- Кардамон 1/4ч. л.
- Мускатный орех 1/4ч. л.
- Сливочное масло 140г (100 г для дрожжевого теста и 40 г для глазури)
- Сахарная пудра 75г (для глазури)
Приготовление:
1. В миске смешайте изюм, цедру лимона и цукаты с апельсиновым соком и молотым миндалем. Оставьте не менее чем на час, а лучше — на ночь.
2. В большую миску насыпьте муку и раскрошите в ней дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки теплого молока и щепотку сахара, быстро перемешайте. Накройте миску и дайте тесту постоять в теплом месте в течение 30 минут.
3. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и вмешайте в тесто. По очереди добавьте в тесто яйцо, остатки сахара, ванильный сахар, соль, корицу, кардамон и мускатный орех. Быстро перемешайте вручную, затем доведите тесто до однородности погружным миксером с насадкой для замешивания теста в течение 10 минут или более. Понемногу влейте оставшееся молоко и замесите эластичное тесто. Добавьте в тесто смесь цукатов с апельсиновым соком и миндалем, накройте его и дайте подняться в течение 30 минут.
4. Застелите противень пергаментной бумагой.
5. Обомните тесто и сформируйте из него продолговатый батон, с помощью скалки сделайте углубление по центру пирога. Выложите заготовку на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C (включите режим конвекции).
6. Выпекайте пирог 40–45 минут. Спустя 30 минут убавьте температуру духовки до 180 °C. Если пирог начнет сверху быстро зарумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой до окончания выпекания.
7. В кастрюле на слабом огне растопите 40 г сливочного масла. Достаньте пирог из духовки и смажьте сливочным маслом. Дайте немного остыть, вновь смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Статьи по теме:
Свежие комментарии