Последние комментарии

  • Олег Виноградов18 августа, 11:20
    Тюмень ждёт.Алена Водонаева решила продать всю недвижимость ради своей мечты
  • Inna Kuznetsov17 августа, 19:08
    Мерзость Собчак сняла эту бездарь с довольствия (финансирует, видимо, другую бездарь - Богомолова).  Какое горе!«Есть хочется»: Максим Виторган остался без средств к существованию
  • павел калугин17 августа, 17:56
    Далеко ему до сумы то, как нам до Господа Бога.«Есть хочется»: Максим Виторган остался без средств к существованию

Персиковый тарт с карамелью: рецепт потрясающего летнего десерта

Приправьте этот легкий тарт из песочного теста с начинкой из спелых медовых персиков карамелью, сложите в коробку для пикника и отправляйтесь на прогулку!

предоставлено издательством «Хлеб&Соль»

Рецепт: состав
  • Пшеничная мука 180г
  • Соль 1щепотка
  • Сливочное масло 162г (холодное, 112 г для теста и 50 г — для карамели)
  • Вода 2—4ст. л. (холодная)
  • Персик 4шт. (для начинки)
  • Сливки 35% 75мл (для карамели)
  • Сахар 185г (1 ст. л. (25 г) для теста, 2 ст. л. (50 г) для начинки и 110 г для карамели)

Приготовление:

предоставлено издательством «Хлеб&Соль»
  1. Тесто: Смешайте в миске муку с сахаром и солью и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
    При помощи ножа измельчите все вместе так, чтобы образовалась крошка.
  2. Добавьте холодную воду (начинайте с 2 столовых ложек) и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста шар, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
  3. Карамель: Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном. Поставьте сотейник на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться по краям, убавьте огонь до минимума и при помощи деревянной ложки мешайте сахар до полного растворения, пока масса не обретет золотистый цвет.
  4. В это время введите в сотейник порциями, постоянно помешивая, сливочное масло. Затем медленно и очень аккуратно влейте в растопленную смесь сливки. Размешайте карамель до однородности и остудите.
  5. Начинка: Очистите персики от кожуры и нарежьте равными дольками.
  6. Формирование тарта: Разогрейте духовку до 180 °С. Для формирования тарта извлеките тесто из холодильника и подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 3–4 мм в прямоугольную форму примерно 30–35 см в длину.
  7. Переложите тесто на противень и распределите начинку, отступив от края теста 2–3 см. Заверните края кверху, как для галеты, сформировав бортики.
  8. Слегка взбейте яйцо и при помощи кондитерской кисти смажьте полученные бортики, присыпьте сахаром.
  9. Выпекайте тарт 25–30 минут, пока тесто не подрумянится. Подавайте к столу в этот же день с карамелью.

Приятного аппетита!

Рецепт от фотографа, кондитера и фуд-стилиста Динары Снижевской из книги «Ягодное настроение» (издательство «Хлеб&Соль»)

Статьи по теме:

 

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх