Нежный крем-суп с лисичками: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова

Сеть кафе-пиццерий итальянской кухни FORNETTO поделилась с 7days.ru рецептом очень вкусного осеннего супа.

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Оливковое масло еxtra virgin — 20 мл
• Лисички — 200 г
• Чеснок — 10 г
• Лук шалот — 50 г
• Картофель — 100 г
• Сливки 33% — 30 г
• Соль морская — 3 г
• Маслины — 15 г
• Овощной бульон — 300 мл

Для овощного бульона:

• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 50 г
• Стебель сельдерея — 50 г
• Петрушка — 10 г
• Лук порей — 10 г
• Тимьян — 5 г
• Розмарин — 5 г

Приготовление:

1. Лисички промыть в холодной проточной воде и высушить на перфорированном лотке.
2. Обжарить с мелко рубленым чесноком и луком (немного жареных лисичек отложить для украшения).
3. Добавить картофель и обжарить все вместе.
4. Посолить и залить овощным бульоном, варить 30 минут.
5. Пробить в блендере до консистенции крем-супа.
6. В конце добавить сливки и вылить в тарелку.
7. Декорировать жареными лисичками, высушенными маслинами (измельченными в крошку) и оливковым маслом.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Шоколадные блины с вишневым соусом и сырным кремом: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова
• Лазанья с лисичками: рецепт от шеф-повара Андрея Иванова
• «Крапивник»: летний суп из крапивы со щавелем от Антона Клетарова
• Лингвини с лисичками: рецепт от шеф-повара Антона Клетарова