Десерт «Пина Колада»: рецепт от кондитера Мимы Синклер

Ингредиенты:

Для десерта:

• 1/2 ст. л. кокосовой стружки

• 1 среднее яйцо

• 50 г свежего ананаса, мелко нарезанного, и еще ломтик для украшения

• 2 ст. л. мягкого сливочного масла

• 1 ст. л. белого рома (если хотите безалкогольный вариант, замените ром ананасовым соком)

• 3 ст. л. сахара-песка

• 2 ст. л. кокосового молочка

• 1 ч. л. экстракта ванили

• 5 ст. л. муки с разрыхлителем

• щепотка соли

Для украшения:

• 2 ст. л. жирных сливок, не менее 30%

• 1/2 ст. л. сахарной пудры

• 1 ст. л. рома

• 1 ломтик ананаса и 1 ананасовый листок

• 1 засахаренная вишенка

• 1/2 ст. л. кокосовой стружки

• 1 зонтик для коктейля

Приготовление:

1. Отделите желток от белка.
2. Высыпьте кокосовую стружку на блюдце и разровняйте.
3. Возьмите кружку объемом 350 мл и обмакните ее верхний край сначала в яичный желток, затем в кокосовую стружку.
4. Постарайтесь, чтобы к краям кружки прилипло побольше кокосовой стружки.
5. Положите в кружку кусочки ананаса, сливочное масло, ром и сахар.
6. Нагревайте в микроволновой печи 1 мин., пока смесь не закипит.
7. Дайте ей немного остыть.
8. Добавьте яичный белок и остатки желтка, кокосовое молочко и ваниль.
9. Взбейте смесь вилкой или венчиком до однородной консистенции.
10. Положите соль и муку, хорошо размешайте.
11. Выпекайте в микроволновой печи 5 мин. 30 сек. при мощности 600 Вт, 4 мин. 30 сек. при 800 Вт или 3 мин. 30 сек. при 1000 Вт.
12. Готовый кекс остудите.
13. Для украшения взбейте сливки с сахарной пудрой и ромом, пока смесь не станет легкой и воздушной, намажьте этим кремом десерт.
14. Украсьте ломтиком ананаса и ананасовым листком, вишенкой и кокосовой стружкой.
15. Добавьте большой зонтик для коктейля.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Кексы в кружке» издательства «Манн, Иванов и Фербер»