Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «7дней.ru»
Вы хотите запомнить сайт «7дней.ru»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

7дней.ru


Всё о звёздах

Утка с картофелем под вишневым соусом: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

развернуть

Утка с картофелем под вишневым соусом: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 800 г рассыпчатого картофеля
  • 4 утиных грудки (по 225 г каждая)
  • 200 мл портвейна
  • 200 мл куриного бульона
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • Сушеная вишня
  • 20 гр. охлажденного сливочного масла
  • 2 головки капусты пак-чой
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • Оливковое масло
  • Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Очистите и разрежьте картофель на четыре части, поместите в кастрюле и залейте холодной водой. Добавьте немного соли и варите под крышкой до готовности в течение 12-14 минут.
  2. Откиньте картофель на дуршлаг, потом снова переложите в кастрюлю.
  3. Разотрите картофель с 4-6 ст. л. оливкового масла, добейтесь желаемой консистенции.
  4. Приправьте пюре солью и перцем.
  5. Посыпьте утиное филе солью и перцем, разотрите специи по всей поверхности мяса.
  6. Поставьте большую сковороду на средний огонь и выложите в нее мясо кожицей вниз.
  7. Обжарьте утку в течение 4-5 минут до золотистистой корочки.
  8. Переверните филе и обжарьте с другой стороны. Выньте мясо со сковороды на тарелку.
  9. 5. Чтобы сделать соус, смешайте оставшийся после обжаривания утки жир с портвейном. Дайте этой смеси покипеть в течение 30 секунд, чтобы выпарить алкоголь.
  10. Затем выложите грудки на сковороду вместе с вишней и тимьяном. Влейте куриный бульон и доведите все до кипения.
  11. Уменьшите огонь до минимума и дайте смеси выпариться, чтобы осталась 1/3 от начального объема. В процессе обжаривания переворачивайте утку для ее равномерного приготовления.
  12. Нарежьте сливочное масло на кубики и добавьте на сковороду, слегка встряхните ее, подождите, пока смесь немного загустеет. Снимите посуду с плиты и выложите утку, дайте соусу постоять в течение 3 минут.
  13. Разделите листья пак-чой, вымойте их в большой миске, разрежьте каждый лист вдоль на 2 части.
  14. Сбрызнете листья оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте молотым перцем.
  15. Очистите и измельчите чеснок, добавьте в миску к листьям и другими ингредиентами.
  16. Нагрейте сотейник и жарьте листья пак-чой под крышкой в течение 1-2 минут пока не размягчатся.
  17. Выложите листья пак-чой на тарелки.
  18. Порежьте утиные грудки на ломтики.
  19. На каждую тарелку поверх пак-чой выложите три ломтика утки.
  20. Полейте все вишневым соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи

 


Источник →

Ключевые слова: 0400, Стиль жизни - Еда
Опубликовано 04.05.2017 в 08:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
«До скорого, любимый!» — Але…

«До скорого, любимый!» — Александр Ширвиндт простился с Михаилом Державиным

15 янв, 15:00
+19 2
Зара показала сына скончавше…

Зара показала сына скончавшейся Стеллы Барановской

13 янв, 21:00
+11 1
«Русский» Вайнштейн? Оскорбл…

«Русский» Вайнштейн? Оскорбленная Ирина Безрукова ударила режиссера

14 янв, 08:00
+9 3
Энрике Иглесиас впервые пока…

Энрике Иглесиас впервые показал новорожденного от Курниковой

16 янв, 22:30
+6 1
Стало известно, куда «пропал…

Стало известно, куда «пропал» Леонид Закошанский

13 янв, 22:00
+5 3
Ренат Ибрагимов станет отцом…

Ренат Ибрагимов станет отцом в девятый раз!

12 янв, 04:00
+5 1
Тимур Еремеев перестал общат…

Тимур Еремеев перестал общаться с сестрой после ДНК-скандала

17 янв, 13:00
+4 5
47-летняя Алена Хмельницкая …

47-летняя Алена Хмельницкая в ярком бикини села на шпагат

12 янв, 16:00
+4 3
Читать
Сейчас обсуждают
Снял маску: Игорь Николаев открылся с неожиданной стороны

Снял маску: Игорь Николаев открылся с неожиданной стороны

Игорь Николаев уже долгие годы пребывает в романтичном образе «Дельфина». Задумчивый, спокойный, тихий и не склонный к публичным скандалам — таким композито

17 янв, 23:00
+1 1
Энрике Иглесиас впервые показал новорожденного от Курниковой

Энрике Иглесиас впервые показал новорожденного от Курниковой

На фото: My Sunshine Знаменитый певец Энрике Иглесиас показал одного из малышей, которых ему родила российская теннисисткаАнна Курникова. Снимок вызвал

16 янв, 22:30
+6 1