Овощной борщ без мяса: семейный рецепт всеми любимого супа от Марики

Телеведущая Мария Кравцова поделилась с 7Дней.ru пошаговым рецептом приготовления необычайно вкусного борща из овощей.

«Моя версия борща — это своеобразный «суп из топора»: я готовлю его из тех овощей, которые есть дома.

Есть зеленый сельдерей — добавим стебли, нет стеблей — натрем корень, есть фенхель — очень хорошо, нет — приготовим суп из более привычных ингредиентов.

Мой борщ просто овощной, но ничто не мешает приготовить его и на мясном бульоне. Если вы торопитесь, смело трите овощи на крупной терке, а если есть время и желание поэстетствовать, режьте все аккуратной соломкой», — говорит телеведущая Марика (Мария Кравцова).

Ингредиенты:

Рецепт: состав

• Вода 4л
• Свекла 2—3шт.
• Помидоры 2—3шт.
• Лук репчатый 1шт.
• Морковь 1шт.
• Сельдерей 2стебель (или 1/4 корня)
• Пастернак (корень) 1шт.
• Капуста 1кочан (маленький, или 1/2 среднего)
• Фенхель 1/2шт.
• Мангольд 1пучок (или молодой свекольной ботвы)
• Томатная паста 3ст. л.
• Соль 1ст. л. (у меня гималайская)
• Сахар 1ст. л.
• Уксус бальзамический 3ст. л. (или бальзамический крем)
• Зелень по вкусу
• Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу
• Чеснок для подачи
• Сметана 20% для подачи
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Разогреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Мелко нарезать лук, спассеровать на среднем огне, помешивая.

2. Натереть морковь, нарезать сельдерей и фенхель. Добавить к луку.

3. Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать. Вместе с томатной пастой добавить в кастрюлю, перемешать.

4. Влить 1/2 стакана воды, тушить овощи еще несколько минут.

5. Нарезать капусту, натереть или нарезать свеклу.

6. Долить в кастрюлю 3-4 л воды. Добавить капусту и свеклу, соль и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 5 минут.

7. Добавить в кастрюлю нарезанный мангольд (свекольную ботву). Варить еще 3 минуты. Влить в борщ бальзамический уксус и/или немного бальзамического крема. Попробовать, отрегулировать вкус добавлением соли, перца, сахара и бальзамика.

8. Снять суп с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться. Подавать с измельченным чесноком и сметаной.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Рыбная лазанья: рецепт блюда, богатого белком и аминокислотами
• Идеальные сырники: рецепт блюда для здорового завтрака от Марики
• Суп по-марсельски: рецепт изысканного первого блюда с мидиями и овощами
• Стрипсы из индейки с сырным соусом: рецепт от Александра Бельковича