Рецепт овощных маффинов с сыром

Агата делится отличным способом добавить больше овощей в рацион вашего ребенка!

Эти мягкие и воздушные овощные маффины с сыром идеально подходят для завтрака или перекусов. Их также удобно брать с собой на прогулку, в дорогу или в качестве школьного обеда.

Оригинальная форма и приятный вкус — вашим детям обязательно понравятся эти пикантные кексы!

Ингредиенты:

• 3 ст. л. муки (можно использовать любую – пшеничную, рисовую, цельнозерновую и т.д.)
• 2 яйца
• 3 ст. л. сметаны или йогурта (можно заменить на 100 мл молока)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г тертого сыра (подойдет любой сорт, на ваш вкус)
• Овощи: используйте любые, которые есть под рукой. Например: 1 некрупный кабачок, 50 г брокколи (используйте только мягкую верхнюю часть), немного тертой моркови, шпинат и картофель 
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Соль, перец, специи – по вкусу. Не добавляйте соль, если готовите эти кексы для ребенка младшего возраста, небольшую пикантность им обеспечит сыр.

Приготовление

Взбейте вместе яйцо, сметану, масло и сыр в миске, пока они не смешаются до однородности. Добавьте мелко нарезанные/натертые овощи и перемешайте. Вмешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль и перец). Выпекайте маффины при температуре 180°С в течение 10-15 минут (пока зубочистка не будет выходить сухой). Дайте им остыть в форме в течение 5 минут и переложите кексы на решетку. Перед подачей дайте маффинам остыть полностью.

Вегетарианские маффины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Статьи по теме:

• 7 идей для здорового перекуса
• Здоровый завтрак для хорошего настроения детей
• Рецепт вкусных сырников от Гиены Лены