Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «7дней.ru»
Вы хотите запомнить сайт «7дней.ru»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

7дней.ru


Всё о звёздах

Панеттоне: рецепт рождественского кекса от кондитера Бадди Валастро

развернуть

Панеттоне: рецепт рождественского кекса от кондитера Бадди Валастро

Панеттоне: рецепт рождественского кекса от кондитера Бадди Валастро
предоставлено телеканалом TLC

«В каждой стране своя традиционная рождественская выпечка, и в Италии — это панеттоне. Я помню свои итальянские корни и каждый год пеку этот удивительно вкусный кекс по семейному рецепту, который передается у меня в семье из поколения в поколение. Сегодня я поделюсь рецептом этого восхитительного рождественского десерта с читателями 7days.ru!» — говорит Бадди Валастро, ведущий программы «Король кондитеров» на телеканале TLC.

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г
  • Дрожжи — 30 г
  • Молоко — 150 мл
  • Сахар — 80 г + 1 ч. л. для закваски
  • Масло сливочное — 120 г
  • Желтки — 4 шт. + еще 1 для смазывания верха
  • Засахаренная цедра лимона — 50 г
  • Засахаренная цедра апельсина — 50 г
  • Миндаль — 50 г (без кожицы)
  • Изюм — 50 г
  • Ром — 1 ст. л.
  • Соль — на кончике ножа
  • Ваниль — 1/2 стручка

Приготовление:

Панеттоне: рецепт рождественского кекса от кондитера Бадди Валастро
«Король кондитеров» Бадди Валастро предоставлено телеканалом TLC
  1. Молоко слегка нагреть (до 35—40 °C), положить в него дрожжи и 1 ч. л. сахара. Отставить на 15—20 минут (до появления пены).
  2. Масло, сахар, соль и семена ванили (из стручка) взбить миксером до однородной кремовой массы, постепенно добавляя желтки по одному. 
  3. Молоко с дрожжами вылить в миску, насыпать туда муку, перемешать.
  4. Добавить приготовленный масляно-яичный крем, как следует перемешать, отставить тесто в теплое место на полтора часа, накрыв сверху полотенцем.
  5. Высокую круглую форму для кекса смазать маслом. Из кондитерского пергамента вырезать круг того же диаметра, что и форма, положить на дно. Затем вырезать полосу по высоте формы и положить внутрь, завернув кольцом вдоль стенок.
  6. Цедру лимона и апельсина мелко нарезать, миндаль порубить, перемешать, добавить к ним вымытый изюм, залить ромом. Перемешать, добавить к тесту, когда оно подойдет (через полтора часа после замешивания).
  7. Тесто выложить в форму (заполнив ее наполовину) и отставить еще примерно на час – оно должно увеличиться в объеме вдвое.
  8. Форму с подошедшим тестом поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, смазав верх яичным желтком.
  9. Выпекать 60-80 минут, готовый панеттоне оставить на 10 минут в форме, затем вытащить, удалить кондитерский пергамент и остудить при комнатной температуре.
  10. Если вы печете угощение заранее и хотите, чтобы панеттоне хранился дольше, то не следует потирать верх яйцом перед выпечкой — вместо этого смажьте его сливочным маслом сразу после того, как вытащите из духовки. 

Приятного аппетита!

«Король кондитеров» Бадди Валастро

Статьи по теме:

 


Источник →

Ключевые слова: Стиль жизни - Еда
Опубликовано 07.01.2018 в 08:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Tamara Morits
Tamara Morits 7 января, в 14:21 Спасибо, а какие дрожжи? Сухие или живые? Текст скрыт развернуть
0
Тина Любимова
Тина Любимова Tamara Morits 7 января, в 19:46 Конечно, свежие дрожжи. На 350 гр муки 30 гр сухих дрожжей многовато будет Текст скрыт развернуть
1
Tamara Morits
Tamara Morits 8 января, в 12:11 Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Мария Порошина с дочкой Поли…

Мария Порошина с дочкой Полиной Куценко готовятся к свадьбе

13 июн, 14:00
+13 1
Как выглядят звезды со своим…

Как выглядят звезды со своими реальными волосами

14 июн, 07:00
+12 2
Домашнее персиковое морожено…

Домашнее персиковое мороженое: рецепт от Ирины Чадеевой

12 июн, 08:00
+7 1
«Крапивник»: летний суп из к…

«Крапивник»: летний суп из крапивы со щавелем от Антона Клетарова

13 июн, 08:00
+6 1
Алексей Ягудин «выгулял» сем…

Алексей Ягудин «выгулял» семью в лесу

12 июн, 14:00
+6 0
Хрусталь и золото: Елена Вае…

Хрусталь и золото: Елена Ваенга сделала маме шикарный ремонт

13 июн, 22:00
+5 1
Двухлетняя дочка Ивана Урган…

Двухлетняя дочка Ивана Урганта произвела фурор в Сети

11 июн, 17:00
+4 11
«Близнецы»: Ани Лорак подели…

«Близнецы»: Ани Лорак поделилась снимком мужа и подросшей дочки

12 июн, 16:00
+4 1
Читать

Поиск по блогу