Салат из свежего шпината: рецепт диетического блюда

Ингредиенты:

Для салата:

• 2 крупных пучка шпината (или салата)
• 1 крупный красный болгарский перец, нарезанный кольцами
• 1 пучок лука-шалота, нарезанного тонкими кольцами
• 1/2 стакана универсальной заправки 
• 1/4 стакана обжаренных семян подсолнечника

Для универсальной заправки:

• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана измельченного лука-шалота
• Молотый черный перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Готовим заправку: тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком в небольшой миске.
2. Перелейте заправку в вакуумный контейнер и храните в холодильнике до 7 дней.
3. Готовим салат: листья хорошо промытого шпината (или салата) отделите от стеблей и тонко нарежьте (должно получиться около 8 стаканов).
4. Соедините все ингредиенты в большой миске и встряхните, чтобы они хорошо перемешались.
5. Подавайте в порционных тарелках.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Китайское исследование» издательства «Манн, Иванов и Фербер»