Курица, фаршированная фруктами: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи

Ведущий кулинарного шоу «Однажды в Италии» на телеканале «Кухня ТВ» рецептом восхитительного блюда с изюмом, гранатом и апельсином.

Рецепт: состав

• Куриная грудка 250г (можно заменить грудкой индейки или гуся)
• Яйцо куриное 1шт.
• Апельсин 1шт.
• Рукола 5г
• Лук репчатый 20г
• Чеснок 5г
• Мята 3г
• Тимьян 3г
• Сухари панировочные 10г
• Клюква 30г (можно заменить малиной)
• Мускатный орех 1г
• Овощной бульон 150мл
• Сыр Пармезан 20г
• Зерна граната 5г
• Изюм 7г

Приготовление:

1. Мелко нарежьте филе курицы. Выложите получившийся фарш в чашку.
2. В отдельной емкости разбейте яйцо, добавьте соль, перец. Перемешайте. Половину яйца вылейте в чашку с фаршем. Добавьте тертый пармезан или любой другой твердый сыр. Еще раз перемешайте.
3. Возьмите тимьян и снимите со стеблей все листья, оставьте их для блюда. Добавьте в фарш розмарин и немного мускатного ореха. Перемешайте.
4. Листья мяты придадут блюду свежести. Нарежьте их и добавьте в фарш. Также добавьте к фаршу мягкий изюм и ягоды. Аккуратно перемешайте.
5. Чтобы фарш уплотнился, добавьте немного панировочных сухарей (пангратату). Перемешайте.
6. Возьмите апельсин. Зачистите цедру — не оставляйте ничего лишнего кроме мякоти. Аккуратно нарежьте очищенный апельсин на сегменты, сделайте из них кубики. Добавьте в фарш.
7. Следом добавьте нарезанный репчатый лук. Перемешайте.
8. Сделайте «кармашек» в куриной грудке — надрежьте филе ножом так, чтобы до конца грудки остался примерно 1 см. Старайтесь не разрезать мясо до конца. Откройте «кармашек» и плотно выложите внутрь фарш. Чтобы фарш не вышел, скрепите края отверстия зубочисткой. Посолите и поперчите грудку.
9. Нагрейте сковороду. Добавьте оливковое масло. Выложите фаршированную грудку на сковороду и оставьте на 10-12 минут, чтобы грудка карамелизировалась. Как только грудка подрумянится, потомите её еще около минуты.
10. Добавьте к грудке овощной бульон, 2-3 слайса чеснока, подождите около пяти минут — и курица готова.
11. Подавайте с гарниром из запеченного картофеля, с острым соусом гремолата. Это смесь свежей петрушки, лимонной цедры, чеснока и самого популярного ингредиента на Апеннинском полуострове – оливкового масла.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• 10 незаменимых гаджетов для кухни с AliExpress
• Фруктовый салат: рецепт от актрисы Александры Булычевой
• Полезный смузи с молоком, бананом и овсянкой: рецепт от певицы Анны Седоковой
• Митболы из разных видов мяса с крутонами из чиабатты: рецепт от шеф-повара Маттео Лаи
• «Слоеный» салат с руколой, шпинатом и клубникой: рецепт от актрисы Анастасии Акатовой