На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

7дней.ru

105 401 подписчик

Свежие комментарии

Шоколадное суфле: рецепт культового десерта от шеф-повара Мишеля Ру

Рецепт популярнейшего французского лакомства из кулинарного бестселлера «Яйца» (КукБукс).

© Мартин Бригдейл

Мишель Ру: «Подавайте эти божественные суфле с ложкой свежеприготовленного ванильного мороженого!»


Рецепт: состав
  • Сливочное масло 40г (размягченное)
  • Какао-порошок 50г
  • Шоколад 240г (70% какао, мелко порубить)
  • Яичный белок 10шт.
  • Сахар 160г
  • Молоко (2.5%) 350мл
  • Яичный желток 4шт.
  • Пшеничная мука 30г
  • Сахарная пудра по вкусу (для подачи)

Приготовление:

© Мартин Бригдейл
  1. Смажьте маслом 4 порционные формочки диаметром 10 см, чуть присыпьте их сахаром.
  2. Приготовьте заварной крем. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте 2/3 сахара и постепенно доведите до кипения. Взбивайте желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не будет ложиться за венчиком лентой, затем добавьте муку. Продолжая помешивать, влейте молоко, перелейте крем обратно в кастрюлю и держите на слабом огне, перемешивая, 1 минуту. Перелейте крем в миску, накройте пленкой и оставьте.
  3. Нагрейте духовку до 200 °С и поставьте в нее противень. Отмерьте 280 г крема и аккуратно соедините его с какао и рубленым шоколадом.
  4. Взбейте белки в густую пену, всыпьте 40 г сахара и взбейте до мягких пиков. Аккуратно добавьте 1/3 белков в шоколадный крем, перемешайте венчиком, затем возьмите большую ложку и соедините оставшиеся белки с основной смесью. У вас должна получиться довольно жидкая масса.
  5. Разложите смесь по формочкам, наполнив их доверху. Поставьте формочки на горячий противень и запекайте 10 минут. Выньте суфле из духовки, посыпьте сахарной пудрой, поставьте на подогретые тарелки и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Другие рецепты Мишеля Ру

ООО «КукБукс» совместно с Quadrille Publishing Limited, 2013

Статьи по теме:

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх