Гуляш из карпа: рецепт основного блюда

Из карпа приготовить множество блюд — нежное заливное, рулеты, супы, суфле и горячие закуски на любой вкус. Жареный карп получится особенно нежным и сочным, если перед готовкой куски на четверть часа поместить в молоко, в которое добавлено немного соли и перца.

Если же вы собрались просто сварить потрошеного карпа, нарежьте его кусками покрупнее, поместите в кастрюлю с холодной водой и специями, доведите воду до кипения и варите рыбу в кипятке примерно четверть часа.

Для приготовления котлет, суфле и рулетов нам понадобится филе карпа. В этом случае снимать чешую при разделке рыбы не нужно: потрошеную рыбу раскладываем на доске, срезаем филе и удаляем из него косточки.

Гуляш из карпа

Ингредиенты:

• 500 г филе карпа
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. красного молотого перца
• 250 г картофеля
• 250 мл теплого рыбного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• 2 красных сладких перца
• 200 мл 30%-ных сливок
• соль-перец по вкусу

Приготовление:

1. Одну луковицу и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, пару минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла.
2. Добавить 2 ст. л. порошка карри, 1 ч. л. красного молотого перца и 250 г картофеля, нарезанного кусочками.
3. Залить содержимое 250 мл теплого рыбного бульона и 100 мл белого сухого вина и 10 минут прогревать на среднем огне, непрерывно помешивая.
4. Затем добавить 2 красных сладких перца, нарезанных полосками, и прогревать содержимое еще 10 минут, помешивая.
5. 500 г филе карпа нарезать кубиками, положить в кастрюлю
6. Подлить 200 мл 30%-ных сливок
7. Посолить-поперчить гуляш по вкусу.
8. Томить еще 10 минут на слабом огне.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Суп, рагу и рулетики из угря: три рыбных рецепта, заряжающих энергией
• Рыбный день по-французски
• Рыбные котлеты с соусом из перцев: рецепт от Ники Белоцерковской