Овощной суп с йогуртом и семгой: рецепт основного блюда

Живые йогурты наряду со свежими овощами, зеленью, оливковым маслом, рыбой, пастой из твердых сортов пшеницы и красным сухим вином — непременные составляющие популярной средиземноморской диеты, которую также часто называют диетой вечной молодости.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 400 г филе семги
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 мл рыбного бульона
• 100 г нежирной сметаны
• 250 г молочного несладкого йогурта
• соль-перец по вкусу
• 1 ч. л. рубленого укропа

Приготовление:

1. 400 г филе семги нарезать мелкими полосками, полить их 1 ст. л. сока лимона.
2. Накрыть фольгой и оставить на час при комнатной температуре.
3. Очищенные морковку и кабачок нашинковать мелкой соломкой, луковицу нарезать тонкими колечками.
4. Слегка обжарить овощи в кастрюле в 1 ст. л. растительного масла и залить 500 мл рыбного бульона (из кубика).
5. Содержимое кастрюли перемешать, довести до кипения, при помощи шумовки вынуть из супа овощи.
6. Добавить в бульон кусочки семги и прогреть содержимое в течение 5 минут.
7. Затем добавить в бульон 250 г молочного несладкого йогурта и 100 г нежирной сметаны, 1 ч. л. сока лимона, соль-перец по вкусу и отварные овощи.
8. Тщательно перемешать ингредиенты.
9. Прогреть суп в течение пары минут.
10. Разлить его по тарелкам, украсив каждую порцию 1 ч. л. рубленого укропа.

Приятного аппетита!