Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «7дней.ru»
Вы хотите запомнить сайт «7дней.ru»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

7дней.ru


Всё о звёздах

Стейк «Денвер»: рецепт от шеф-повара Антона Клетарова

развернуть

Стейк «Денвер»: рецепт от шеф-повара Антона Клетарова

Ингредиенты:

Для стейка:

  • 4 говяжьих стейка (по 200 г. каждый)
  • 2 початка кукурузы
  • Зеленая спаржа — 400 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Оливковое масло

Для мусса гуакамоле:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Перец чипотле — щепотка перца
  • Перец чили — 1\4 стручка перца чили
  • Помидоры вяленые — 50 г
  • Сливки растительные — 100 мл  (33% жирности)
  • Масло оливковое — 12 г
  • Соль — щепотка соли
  • Сок лайма — 1 ст. л. сока лайма

Для перечного соуса:

  • Соус демиглас — 5 г
  • Сливки — 150 мл (33% жирности)
  • Кусочек сливочного масла
  • Маринованный зеленый перец горошек — 50 г
  • Перец горошек черный — 2 ч. л.
  • Перец горошек розовый — 2 ч. л.
  • Перец горошек белый — 2 ч. л.
  • Соль

Приготовление:

  1. Для мусса гуакамоле почистите авокадо, нарежьте произвольно ,соедините с остальными ингредиентами и измельчите в блендере в густую массу.
  2. Для перечного соуса обжарьте перцы в сливочном масле, залейте соусом демиглас, выпарите наполовину.
  3. Добавьте сливки и снова выпарите наполовину.
  4. Измельчите в блендере до однородного состояния, посолите по вкусу.
  5. Обжарьте стейк со всех сторон до состояния Medium Rare, дайте ему немного «отдохнуть». Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие кусочки, обильно полейте их перечным соусом, оставив немного для подачи блюда. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 3-4 минут.
  6. Отварите кукурузу в соленой воде в течение 10-15 минут, обмажьте сливочным маслом, оберните в фольгу и поставьте в духовку на 30- 40 минут запекаться при температуре в 180 градусов.
  7. Остудите и отделите зерна от сердцевины.
  8. Очистите спаржу, отворите в подсоленной воде 3 минуты, нарежьте кубиками.
  9. Обжарьте в сотейнике кукурузу со спаржей, добавьте гуакамоле, посолите, перемещайте.
  10. Выложите на тарелку кукурузу со спаржей, стейк, полейте мясо перечным соусом.

Приятного аппетита!

Шеф-повар ресторана HILLS Антон Клетаров

 


Источник →

Ключевые слова: Стиль жизни - Еда
Опубликовано 14.05.2017 в 08:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Дочка Аллы Пугачевой и Макси…

Дочка Аллы Пугачевой и Максима Галкина устроила дефиле на пляже

17 июл, 11:00
+18 18
Громкий скандал с Аленой Апи…

Громкий скандал с Аленой Апиной получил своё продолжение

16 июл, 20:00
+13 67
Евгений Евстигнеев: неизвест…

Евгений Евстигнеев: неизвестные воспоминания

20 июл, 08:00
+12 2
Ирина Шейк феноменально поху…

Ирина Шейк феноменально похудела в рекордные сроки

17 июл, 14:00
+10 0
Эвелина Блёданс показала, ка…

Эвелина Блёданс показала, как выглядела в 18 лет

18 июл, 10:00
+7 7
Лиз Херли поделилась своим э…

Лиз Херли поделилась своим эффектным фото «топлесс»

19 июл, 00:01
+5 1
Рецепты от Дарьи Донцовой: с…

Рецепты от Дарьи Донцовой: суп «летний», гречневый суп с грибами и картофельная пицца

21 июл, 06:30
+4 0
Юлия Высоцкая вновь решилась…

Юлия Высоцкая вновь решилась на супер-короткую стрижку

19 июл, 07:00
+4 4
Читать
Сейчас обсуждают
Супруга известного футболиста Мария Погребняк произвела фурор на пляжах в Эмиратах

Супруга известного футболиста Мария Погребняк произвела фурор на пляжах в Эмиратах

Мария Погребняк Предоставлено организаторами мероприятия Жена футболиста Павла Погребняка Мария поделилась новой порцией фотографий с отдыха в Арабски

12 июл, 11:00
-7 28
Дмитрий Нагиев оказался в центре громкого скандала

Дмитрий Нагиев оказался в центре громкого скандала

Дмитрий Нагиев Инстаграм Дмитрий Нагиев оказался невольно вовлечен в неприятную историю. В Екатеринбурге возбуждено дело по признакам нарушения зако

19 июл, 19:00
-9 26