Кролик в медовом соусе: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 8 окорочков кролика (примерно 1.6 кг)
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 100 г бекона
• 2 моркови
• 2 корня пастернака
• 1/2 корня сельдерея
• 4 луковицы
• 3 ст. л. меда
• 300 мл красного вина
• 3-4 веточки тимьяна
• 600 мл воды
  

Приготовление:

1. Положите кусочки кролика в миску.
2. Посыпьте мукой, добавь по щепотке соли и перца, перемешайте.
3. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
4. Обжарьте кусочки кролика на среднем огне со всех сторон до румяной корочки в течение 5-7 мин. и переложите на тарелку.
5. Добавьте в кастрюлю бекон и готовь 5 мин., пока он не начнет поджариваться.
6. Добавьте лук и продолжай готовить еще 3 минуты.
7. Добавьте морковь, пастернак и сельдерей и готовьте еще 5 мин.
8. Добавьте к овощам мед и вино, доведи до кипения и готовьте на среднем огне 8-10 мин. пока жидкость не выпарится наполовину.
9. Верните в кастрюлю кролика, добавьте тимьян, воду и соль.
10. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой 1.5 часа, пока кролик не станет очень мягким.
11. Попробуйте и добавь по вкусу соль и перец.
12. Если соус слишком жидкий, готовьте без крышки еще 10-15 мин, пока он не загустеет.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Гордон Рамзи