Великий пост: традиции, правила и 3 рецепта вкусных блюд

В 2017 году Великий пост, который является самым строгим и главным из всех постов в православной традиции, начинается в понедельник — 27 февраля и заканчивается Великой Субботой — 15 апреля.

Официальное название Великого поста использует слово «Четыредесятница» (по-латински «quadragesima»), указывающее на число 40 — именно столько дней Христос постился в пустыне.

Великий Пост — это время подготовки к древнейшему и самому главному христианскому празднику — Пасхе, которая в этом году отмечается 16 апреля. Особенно строгими ограничения во время семинедельного поста становятся в первую и последнюю (страстную) недели.

Согласно православной традиции, в первый день Великого поста необходимо полностью отказаться от пищи.

В последующие дни разрешается:

• Понедельник, среда и пятница — сухоядение, то есть допускается есть хлеб, воду, фрукты и овощи;
• Вторник и четверг — можно есть горячую пищу растительного происхождения без масла;
• Суббота и воскресенье — разрешается употреблять пищу растительного происхождения с постным маслом;
• 7 апреля — в Благовещение Пресвятой Богородицы — можно есть рыбу и пить вино;
• 8 апреля — в Лазареву субботу — разрешается рыбная икра и вино;
• 9 апреля — в Вербное воскресенье — также можно есть рыбу и пить вино;
• 14 апреля — в Страстную пятницу, нельзя принимать пищу до выноса плащаницы во время церковной службы.

Великий пост приходится на весну, поэтому основные продукты этого поста — соления и варения из овощей и фруктов, а также морковь, лук, капуста, свекла, консервированный зеленый горошек и другие бобовые, яблоки, апельсины, сухофрукты и орехи. Существует множество различных блюд, которые можно приготовить, используя эти и другие продукты.

А вот продукты животного происхождения — мясо, яйца, майонез, молоко и рыбу (разрешена только в Благовещение и Вербное воскресенье) — нужно исключить из рациона. Хоть Великой пост и подразумевает строгие ограничения в еде, блюда на столе вполне могут быть и сытными, и вкусными. А следование пищевым ограничениям поможет не только оздоровить организм, но и проявить кулинарную фантазию.

Суп из белых грибов с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г
• Белые грибы — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Растительное масто — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Зелень — 1 пучок (укроп, кинза или петрушка)
• Соль
• Перец
• Сырок «Дружба» — 1 шт. (для не постного варианта супа)

Приготовление:

1. Сухие белые грибы залить горячей водой.
2. Через 5 минут хорошенько промыть их.
3. Залить крутым кипятком и оставить на 20—30 мин.
4. Измельчить луковицу и опустить ее на дно кастрюли с разогретым растительным маслом.
5. Готовить на тихом или среднем огне почти до готовности.
6. Натереть морковь на терке и добавить в кастрюлю к луку.
7. Посолить, перемешать и готовить лук с морковью вместе до золотистого цвета.
8. Замоченные грибы достать из воды, при необходимости измельчить и добавить в кастрюлю.
9. Тушить все вместе около 5 минут.
10. Залить овощи с грибами кипятком, добавить воду, в которой замачивались грибы, довести до кипения.
11. Уменьшить нагрев и готовить 20—30 мин.
12. Измельчить зелень укропа и кинзы.
13. Картофель нарезать брусочками, добавить в суп вместе с частью измельченной зелени.
14. Посолить, поперчить и варить суп до готовности картофеля.