Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «7дней.ru»
Вы хотите запомнить сайт «7дней.ru»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

7дней.ru


Всё о звёздах

Новогодний террин из ветчины с клюквой: рецепт изысканного деликатеса

развернуть

Новогодний террин из ветчины с клюквой: рецепт изысканного деликатеса

Новогодний террин из ветчины с клюквой: рецепт изысканного деликатеса
предоставлено издательством «Эксмо»

«Родина террина — Франция. Это оригинальная холодная закуска, получившая название от прямоугольной формы для запекания. Террин — нечто среднее между запеканкой и паштетом. Русским гурманам террин больше знаком как запеченный рулет. Он идеально подходит как нежная холодная закуска для больших столов. Несмотря на внешнюю сложность этого блюда, готовится террин очень легко. Давайте попробуем?» — говорит Анна Жукова, автор книги

«Праздник по рецепту» (издательство «Эксмо»).

Террин из ветчины

Количество порций: 8

Ингредиенты:
  • Свиные отваренные и нашинкованные рульки — 2 шт. (по 1 кг каждая)
  • Мясной бульон — около 350 мл
  • Желатин — 4 пластинки (замоченный в холодной воде)
  • Корнишоны — 125 г
  • Каперсы — 75 г
  • Лук-шалот — 75 г
  • Петрушка — большой пучок (крупно нарубить)
  • Клюква — для украшения
Приготовление:
Новогодний террин из ветчины с клюквой: рецепт изысканного деликатеса
предоставлено издательством «Эксмо»
  1. Для начала процеживаем бульон. Наливаем его в кастрюлю, нагреваем, растворяем в бульоне желатин и пропускаем через сито.
  2. Смешиваем мелко нарезанные каперсы, корнишоны, лук-шалот и свинину с небольшим количеством бульона. Смачиваем внутреннюю сторону формы для террина объемом 1 л и выкладываем 9 слоями пищевой пленки.
  3. Наливаем на дно немного бульона и присыпаем его толстым слоем нарезанной петрушки, а затем выкладываем слоями начинку и петрушку, чередуя их между собой. В процессе формирования блюда слегка уплотняем начинку, чтобы не было воздушных карманов.
  4. Затем вливаем в форму около 200 мл бульона с желатином, чтобы он равномерно покрыл брусок террина, и накрываем сверху пищевой пленкой. Отправляем террин в холодильник и остужаем в течение суток.
  5. Перед подачей на стол острым ножом, не снимая пленки режем террин на ломтики толщиной 2,5 см и выкладываем их на блюдо. Только после этого аккуратно снимаем пленку и приступаем к оформлению.
  6. Я рекомендую декорировать террин клюквой и клюквенным соусом, а чтобы придать блюду пикантности, можно подать его на стол с «горлодером».

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

 


Источник →

Ключевые слова: Книги, Стиль жизни - Еда
Опубликовано 02.01.2018 в 08:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
В шоу «Голос.Дети» победил «…

В шоу «Голос.Дети» победил «двойник» Сергея Безрукова

20 апр, 23:55
+38 13
От первого лица: история Эле…

От первого лица: история Элеоноры Кондратюк — красавицы, облитой серной кислотой

19 апр, 17:00
+30 18
Фаина Раневская уверяла — Ра…

Фаина Раневская уверяла — Райкин принес ей полный котелок денег

26 апр, 08:00
+27 5
Виталина Цымбалюк-Романовска…

Виталина Цымбалюк-Романовская окажется «за решеткой»?

25 апр, 13:00
+23 82
Настоящий принц: Герцогиня К…

Настоящий принц: Герцогиня Кэтрин не стала прятать лицо новорожденного сына

24 апр, 11:00
+20 13
Ушла из жизни Нина Дорошина:…

Ушла из жизни Нина Дорошина: три самых ярких кинообраза любимой актрисы

21 апр, 19:57
+13 13
Звезда картины «Любовь и гол…

Звезда картины «Любовь и голуби» — актриса Нина Дорошина ушла из жизни

21 апр, 13:20
+12 5
«Крик груди»: Юлия Проскуряк…

«Крик груди»: Юлия Проскурякова обратила внимание дизайнеров на свой пышный бюст

20 апр, 08:00
+8 1
Читать

Поиск по блогу

Сейчас обсуждают
Олег Газманов высказал всё, что думает об Ольге Бузовой

Олег Газманов высказал всё, что думает об Ольге Бузовой

На фото: В городе пахнет весной ??? кадр со съёмок клипа #берименя ?? Полетаем? ? «Старой гвардии» звезд российского шоу-бизнеса до сих пор трудно смири

15 апр, 20:00
+55 82
Виталина Цымбалюк-Романовская окажется «за решеткой»?

Виталина Цымбалюк-Романовская окажется «за решеткой»?

Виталина Цымбалюк-Романовская и Армен Джигарханян из архива В. Цымбалюк-Романовской Накануне вечером адвокат Виталины Цымбалюк-Романовской подтвердила

25 апр, 13:00
+23 82