Паста с овощами в томатном соусе: блюдо для здорового питания

Певица и эксперт по ЗОЖ Ольги Маркес поделилась с 7days.ru рецептом вкусного и полезного блюда из книги «Что мне съесть, чтобы похудеть?» («Эксмо»).

Ингредиенты:

• Паста — 2/3 стакана
• Красный лук — 1/8 головки
• Маслины — 3–4 шт.
• Цукини — 1/4
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Чеснок — 1/2 зубчика
• Томаты в собственном соку — 1/3 стакана
• Базилика — 2–3 листочка
• Каперы — 2–3 шт.
• Молотая паприка
• Тимьян — 1 веточка
• Соль
• Молотый черный перец
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Пасту засыпать в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности, слить через дуршлаг, промыть под холодной проточной водой.
2. Для соуса цукини вымыть, нарезать кружками, затем каждый кружок – четвертинками. Перец вымыть и нарезать кубиками.
3. На раскаленной сковороде обжарить нарезанный лук с веточкой тимьяна, добавить измельченные каперсы, перемешать, затем добавить паприку.
4. Обжарить получившуюся смесь в течение минуты, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели, в самом конце добавить чеснок.
5. Добавить цукини, маслины и оливковое масло, постоянно помешивая.
6. Пюрировать томаты в блендере до состояния соуса.
7. Удалить из овощной смеси веточку тимьяна и влить томатный соус, тушить пару минут. Приправить солью и перцем.
8. Переложить пасту в соус, перемешать и снять с плиты, добавить базилик и разложить готовую пасту по тарелкам.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Как перейти на здоровое питание: три главных принципа
• Формула идеального завтрака
• Индейка, запеченная с кабачками и сыром: рецепт фитнес-блюда