Паста с помидорами, анчоусами и чили: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• Паста лингвини — 400 г
• Оливковое масло extra virgin — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Красный перец чили — 1 штука
• Маслины без косточек — 200 г
• Консервированное филе анчоуса — 50 г
• Каперсы — 3 ст. л.
• Помидоры черри — 250 г
• Морская соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Зеленый базилик — по вкусу

Способ приготовления:

1. 3-4 зубчика чеснока очистить и мелко порубить, 1 стручок сушеного перца чили разломить на мелкие кусочки и тоже мелко нарезать. 1 банку (50 г) анчоусов мелко порубить, предварительно слив масло.
2. 200 г черных маслин без косточек крупно нарезать. У каперсов слить рассол, промыть. Помидоров черри нарезать половинками.
3. Отварите пасту до готовности «аль денте» в кипящей подсоленной воде.
4. Тем временем разогрейте большую глубокую сковороду или сотейник на среднем огне, налейте в нее немного оливкового масла.
5.  Обжарьте чеснок, чили и анчоусы в течение 1—2 минут, чтобы чеснок раскрыл аромат, а анчоусы начали таять в масле.
6. Добавьте в сковороду оливки, каперсы и помидоры и готовьте, помешивая, на среднем огне 4-5 минут, пока помидоры ужарятся наполовину.
7. Откиньте пасту и выложите в сковороду к соусу. Если нужно, поперчите и досолите.
8. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и присыпав базиликом.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи